Die Lebensmittel sind gesünder, weil sie über eine grössere Nährstoffdichte verfügen.
Lange Lagerung und weiter Transport verbraucht Energie.
Weniger Luftverschmutzung und Klimaschäden durch kurze Transportwege.
Regional, d.h. heisst saisonal produziert braucht weniger Herbizide und Pestizide, was die Umwelt schont.